Het mediterrane dieet wordt door experts het meest aanbevolen vanwege de bewezen gezondheidsvoordelen. Het is gebaseerd op de inname van bepaalde voedingsmiddelen, zoals groenten, fruit, granen, peulvruchten, vis en, het belangrijkste element, extra vierge olijfolie. Extra Vierge Olijfolie staat bekend als gastronomisch goud vanwege de voedingswaarde en de voortreffelijke smaak waarmee elk gerecht verrijkt wordt.

Het mediterrane dieet, met als hoofdingrediënt extra vierge olijfolie, houdt direct verband met de stijgende levensverwachting van de inwoners van Zuid-Europa, waaronder Spanjaarden en Italianen. Alle voordelen voor de gezondheid zijn op de website na te lezen of in deze blog. In dit artikel bieden we simpele tips om het beste uit extra vierge olijfolie te halen.

1.- De olijfvariëteit Picual heeft de meeste voedingswaarde. We raden daarom aan altijd deze olijfvariëteit te gebruiken. In deze link vindt u verschillende opties

2.- Het innemen van een eetlepel op de lege maag verbetert de cardiovasculaire gezondheid, reguleert de bloeddruk, verbetert het glucosegehalte en vermindert het risico op diabetes.

3.- Bereid groenten met extra vierge olijfolie. Dit heeft als voordeel dat voedingsstoffen zoals vitamine A, E en K, luteïne of lycopeen beter behouden blijven en in het lichaam kunnen worden opgenomen.

4.- Extra Vierge Olijfolie is perfect voor het maken van stoofschotels, roerbakgerechten en om in te frituren, omdat het bestand is tegen hoge temperaturen (tot 170º celsius) zonder aan te branden. Het behoudt al zijn nutritionele eigenschappen én beschermt de waardevolle eigenschappen van het voedsel dat ermee wordt verhit. Extra Vierge Olijfolie gebruikt om aardappelen te bakken, kan tot wel vijf keer worden hergebruikt met behoud van alle nutritionele eigenschappen. Extra Vierge Olijfolie kan vaker worden hergebruikt dan andere oliën zoals bijvoorbeeld zonnebloem.

5.- De ideale temperatuur om te bakken of te sauteren is 130 º - 145 ºC. De functionele en organoleptische eigenschappen van Extra Vierge Olijfolie blijven gehandhaafd tot een temperatuur van 160ºC. Het is belangrijk dat de olijfolie niet boven het kookpunt (180ºC) verhit wordt. Je herkent dit doordat de olijfolie gaat roken. Ook het (her)gebruik van olijfolie die oververhit is geweest, of met andere woorden ¨heeft gerookt¨ wordt altijd afgeraden.

6.- Voor het bereiden van gekookte, gepaneerde of door beslag gehaalde groenten, is de ideale temperatuur 160ºC

7.- Voor voedsel dat kort wordt gebakken of in kleine stukjes wordt gesneden en gebakken (kroketten, eieren, aardappelen ...) kan de temperatuur tot 170 ºC oplopen. Dek het voedsel niet af als het eenmaal is gebakken om zo de korst/buitenkant knapperig te houden. Filter de Extra Vierge Olijfolie na gebruik om te voorkomen dat er resten achterblijven voor hergebruik.

Terug naar Blogoverzicht

Naar de Winkel