Welkom
Onze trots in categorieën!
Cosecha Temprana (letterlijk Vroege Oogst)
Geoogst in de eerste dagen van oktober waarin de olijf rijp is (groene kleur) maar zonder volledige gerijpt te zijn (donker paarse kleur).
De olijf is nog
vóór
de ¨Envero¨ fase, hetgeen in het Spaans duidt op de tussen fase waarin de olijf verder rijpt van groen naar donker paars.
Er wordt geoogst in de vroege ochtend of zelfs voordat de zon opkomt. Het is een selectieve en geavanceerde olijf oogst voor extractie van deze heerlijke
nectar
(!) van
Extra Vierge Olijfolie
(EVOO).
Heldergroen, met een geur fris, fruitig en intens. Deze nectar heeft een voortreffelijke afdronk, een smaak die lang blijft hangen in de mond.
Let op! Gelimiteerde voorraad!
Kleur/geur/smaakprofiel
Deze nectar heeft een intense fruitige geur van groene olijven, een aangenaam aroma van vers gras en de smaak van fruit zoals appel, tomaat, vijg, heel licht in zijn bitterheid en geeft een zachte ¨kriebel in de keel¨. Het resultaat is een uitgebalanceerde aromatische en harmonische olijfolie met een fris fruitig en zoet aroma.
De zuurgraad ligt tussen 0,1 º en 0,2 º ruim onder het maximum dat is toegestaan door de beschermde oorsprongsbenaming (0,5 º)
Hoeveel kilo olijven zijn er nodig om een liter te produceren?
11 Kg = 1 liter
Wanneer wordt er geoogst?
1 tot 7 oktober
Premium
Deze heerlijk
extra vierge olijfolie
wordt gemaakt met de olijf die midden oktober in
Sierra Mágina
wordt geoogst wanneer de olijf rijpt van groen naar donker paars. De olijf is nog niet volledig rijp (donker paarse kleur). Het hogere chlorofylgehalte zorgt voor de intens groene kleur.
Heldergroen, de geur is fris, fruitig. Deze
extra vierge olijfolie
heeft een voortreffelijke afdronk waarvan de smaak nog lang blijft hangen in de mond.
Kleur/geur/smaakprofiel
De premium heeft een intense uitgebalanceerde aromatische, fruitige geur van groene olijven met een zoet aroma. Een zeer lichte bittere smaak en geeft een zachte ¨kriebel in keel¨, zo kenmerkend voor de picual variëteit.
De zuurgraad ligt het tussen 0,1 º en 0,2 º, ruim onder het maximum toegestaan door de beschermde oorsprongsbenaming (0,5 º)
Hoeveel kilo olijven zijn er nodig om een liter te produceren?
7 of 8 Kg = 1 liter
Wanneer wordt er geoogst?
15 tot 31 oktober
Hoogwaardige Extra Vierge Olijfolie (EVOO)
Geoogst in de maanden november en december.
De olijven worden optimaal gerijpt (donker paarse kleur).
Het vruchtvlees (de pulp) is zachter met een vetgehalte in de olijf van 20% (omega 9, 6 en 3) en een vochtgehalte in de olijf van 60%. Het vet-, en vochtgehalte maakt het extractie proces van deze hoogwaardige Extra Vierge Olijfolie makkelijker. De olie heeft een goudgroene kleur, zo kenmerkend voor de picual-variëteit.
Het vruchtvlees (de pulp) is zachter met een vetgehalte in de olijf van 20% (omega 9, 6 en 3) en een vochtgehalte in de olijf van 60%. Het vet-, en vochtgehalte maakt het extractie proces van deze hoogwaardige Extra Vierge Olijfolie makkelijker. De olie heeft een goudgroene kleur, zo kenmerkend voor de picual-variëteit.
Kleur/geur/smaakprofiel
Het is een olie met een hoge stabiliteit, zeer fruitig en met een goudgroene kleur. Onze
Extra Vierge Olijfolie
heeft een aroma van groene olijven en vijgen met een licht vleugje recentelijk gemaaid vers gras en wilde bloemen. Een lichte maar aangename bitterheid en kruidigheid, met een lichtzoete afdronk bijzonder voor de
olijfolie
van de rijpere vrucht.
Zuurgraad 0,12 ° / peroxide waarde: 5
Hoeveel kilo olijven zijn er nodig om een liter te produceren?
4 of 5 Kg = 1 liter
Wanneer wordt er geoogst?
November of december
