Het mediterrane dieet is over de hele wereld in de mode. Niets voor niets want het is heel gevarieerd, gezond en kent echt heerlijke gerechten. Als er een sterelement in het mediterrane dieet zit, is het ongetwijfeld olijfolie. Maar er zijn zoveel soorten dat de consument soms in verwarring wordt gebracht bij de aankoop. In dit artikel vertellen we je alles wat je moet weten vóór het kopen van olijfolie.

Er zijn verschillende soorten olijfolie:

1.- Extra Vierge Olijfolie
Deze hoogwaardige soort komt rechtstreeks van de olijf, het is de olie in zijn natuurlijkste staat, zonder toevoegingen of enige andere toegevoegde substantie. Er zijn twee soorten olijfolie van eerste persing:

1.1.- Extra vierge olijfolie (EVOO)
Deze categorie olijfolie van de eerste persing is superieur, met een uitzonderlijke nutritionele voedingswaarde en een unieke smaak die alle gerechten verrijkt. Vaak zo geconcentreerd dat we eerder van een ¨nectar¨ dan van een olie spreken.

1.2.- Vierge olijfolie
Hoewel deze eerste persing nog steeds natuurlijk sap van olijven is, is smaak en voedingskwaliteit lager.

2.- Geraffineerde olijfolie
In tegenstelling tot de vorige soort is deze olie niet van natuurlijk olijvensap alleen. Geraffineerde olijfolie is afkomstig van verschillende oliën. Het mengsel wordt verfijnd door chemische stoffen voordat het uiteindelijk door de mens kan worden geconsumeerd. Er wordt gemengd met een klein percentage olijfolie van eerste persing zodat er wat smaak aan toegevoegd wordt. Het heeft zeker niet dezelfde eigenschappen, noch nutritioneel als culinair, als olijfolie van eerste persing (Extra Vierge Olijfolie).

3.- Ruwe Olijfolie (Aceite de Urujo Oliva)
Deze olijfolie is afkomstig van alle resten, overgebleven na het verkrijgen van olijfolie voor de eerste persing (pulp, pitten, water en een resterende hoeveelheid olijfolie), het resultaat wordt ¨alperujo¨ genoemd. Chemische stoffen worden gebruikt om de kleine hoeveelheid olie die te extraheren, daarna wordt het geraffineerd. Helaas zijn dan al veel van de nutritionele voedingswaarde en eigenschappen verloren gaan.

De zuurgraad is de belangrijkste indicator van oliedefecten, die worden veroorzaakt door gefermenteerde olijven, beschadigde olijven of olijven met ziekten. Hoe lager de zuurgraad in de olijfolie, hoe beter. In dit schema beschrijven we de zuurgraad van elk type olijfolie:

Extra Vierge Olijfolie (EVOO)

• Superieure kwaliteit, bitter, kruidig ​​en aromatisch. 
  
• Zuurgraad tussen 0,1º en 0,8º

Geraffineerde Olijfolie

• Minder nutritionele voedingswaarde en culinaire eigenschappen.
  
• Zuurgraad minder dan 0,4º (door chemisch process)

Ruwe Olijfolie (Aceite de Urujo Oliva) 

• Heeft een groot deel van zijn eigenschappen verloren.
  
• Zuurgraad van maximaal 1,5º

Maar houd bij aankoop niet alleen rekening met de informatie over de procudure zoals juist verklaard. Ook de variëteit aan olijven is erg belangrijk. Op de markt zijn er olijfoliën van verschillende variëteiten, zoals Picual, Arbequina, Rojal, Callosina, Verdial ...Wij blijven bij Picual, want het is dé olie met de meeste nutritionele voedingswaarde en vitamine. Daarnaast heeft de Extra Virgen Olijfolie van de variëteit Picual de meeste gezondheidsvoordelen. Wil je meer weten over de voordelen, herkomst of tips of wil je Extra Virge Olijfolie Picual kopen en thuisbezorg krijgen, bezoek dan onze website www.larrionvanlangen.com/nl en plaats uw bestelling. We helpen graag!

Terug naar Blogoverzicht

Naar de Winkel