La cocina española está repleta de platos tradicionales que forman parte de la famosa dieta mediterránea, platos tan deliciosos como saludables, en los que siempre hay un ingrediente común: el aceite de oliva virgen extra. En este artículo vamos a compartir contigo algunas recetas, ¿te atreves a prepararlas? 

GAZPACHO ANDALUZ

1kg tomate pera | 1 pimiento verde | 1 pepino | 2 ajos | 1/2 cebolla opcional | 50 ml de nuestro Aceite de oliva virgen extra Premium | 1 rebanada de pan duro | 2 vasos de agua | Sal | Vinagre de Jerez 

Trocea todos los ingredientes, reservando un poco de pimiento y pepino para la guarnición. Tritúralos con la batidora y pásalo por el colador fino. Añade los trozos de las hortalizas que hemos reservado, también se puede poner un poco de cebolla picada como guarnición y un chorrito de nuestro aceite Premium. Servir muy frío. 

ESQUEIXADA DE BACALAO 

400 g de bacalao desalado | 3 tomates maduros | ½ cebolla | aceitunas negras | nuestro aceite de oliva virgen extra Cosecha Temprana 

La noche anterior deja el bacalao a remojo para que se desale, o cómpralo ya desalado. Una vez desalado, desmígalo. Coloca el bacalao en una fuente. Corta los tomates y la cebolla en dados, hay quien pela el tomate y le quita las semillas, eso ya es cuestión de gustos. Añade las hortalizas a la fuente donde has puesto el bacalao y coloca las aceitunas negras. Riega todos los ingredientes con abundante aceite de oliva Cosecha Temprana. Se sirve frío.

MERLUZA A LA VASCA

4 rodajas de merluza | Almejas | 150 gr de guisantes | 1 diente de ajo | 1 cebolla | 1 cucharadita de harina de trigo | 100 ml de vino blanco | 200 ml de caldo de pescado | Perejil | 8 espárragos blancos en conserva | Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) | Sal

Pon la cebolla y el ajo picados en una cazuela con 4 cucharadas de aceite y sal, hasta que se rehoguen. Añade una cucharada y media de harina y remueve durante 2 minutos. Añade 2 cucharones de caldo de pescado, remueve y añade las rodajas de merluza y los guisantes cocidos. Cuando comience a hervir cocinamos durante 3 min. con la cazuela tapada. Voltea la merluza, incorpora las almejas y deja que cuece 4 minutos. Coloca los espárragos y espolvorea con perejil picado, apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos antes de comer.