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¿Qué son los polifenoles?
Los polifenoles son un grupo de micro-nutrientes que se encuentran en la mayoría de los alimentos de origen vegetal y en general muestran acciones antioxidantes y antiinflamatorias.
El aceite de oliva virgen extra picual mejora el funcionamiento del aparato digestivo, tiene un efecto protector en la piel, es un alimento ideal para la desintoxicación del hígado y la vesícula biliar
y ayuda a la absorción del calcio.
Una investigación en EEUU señala que también tendría una acción antiinflamatoria que protege en un alto porcentaje de cáncer de mama.
En el caso del A.O.V.E., protege a los ácidos ..... y obstruyan los vasos en éste. A su vez, impiden la formación de placas de ateromas en los vasos.
De igual manera se tiene indicios de las propiedades antitumorales de los polifenoles. Por ello, los aceite de olivas verdes de cosecha temprana contendrán mayor cantidad de polifenoles. La aceituna de la variedad picual produce mayor cantidad de polifenoles que la variedad arbequina, por ejemplo.
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¿Qué es el Oleocantal?
El oleocantal es un compuesto orgánico natural de los aceites de oliva vírgenes. Forma parte de la familia de los polifenoles, sustancias con características antioxidantes presentes en algunos alimentos de origen vegetal.
La importancia y peculiaridad del oleocantal es que posee características antioxidantes y antiinflamatorias. Su acción antiinflamatoria sobre el organismo es muy similar al ibuprofeno, uno de los antiinflamatorios no esteroideos más ampliamente ingeridos.
¿PUEDE EL OLEOCANTAL PREVENIR LA INFLAMACIÓN CRÓNICA, LAS INFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y EL ALZHEIMER?
Esta molécula, presente en el A.O.V.E. picual, fue descubierta por el científico italiano Gian Francesco Montedoro de la universidad de Perugia. El Doctor Gary Beauchamp, colaborador en el desarrollo de fármacos que tenían entre sus componentes el ibuprofeno, se llevó una muestra de aceite a su laboratorio de Monell Center (Filadelphia). El Doctor Beauchamp llegó de nuevo a la molécula oleocantal culpable del picor
*
y gusto astringente descubriendo sus propiedades antiinflamatorias y analgésicas, equiparables a las del ibuprofeno,
pero carentes de sus indeseables efectos secundarios que produce este último.
El compuesto oleocantal no está en todos los aceites de oliva que podemos encontrar en el mercado. Solo un grupo de elegidos entre los aceites de oliva virgen extra pueden presumir del preciado oleocantal. Entre ellos el que más oleocantal tiene es la variedad picual.
*
La
sensación de picor en la garganta fue la causa de su apasionante descubrimiento.
Las cualidades más presentes en el aceite Picual
Cualidad
Componente
Efectos sobre la salud
Amargor
Oleuropeína
Antidiabético, antiarrítmico, espasmolítico,
inmuno-estimulante, cardioprotector, hipotensivo,
antiinflamatorio, antioxidante, antitrombótico, disminuye colesterol, triglicéridos y LDL, antitumoral
Picor
Oleocantal
Antiinflamatorio, antioxidante, antitumoral
Astringencia
Polifenoles
Tienen un papel protector frente a diversas enfermedades incluyendo la
prevención de determinados tipos de cáncer.
SOURCES OF DOCUMENTATION
* José Ramón Llorente, Neurópata y presidente de la sociedad española de nutrición orto molecular, y de cofenat en valencia.
* Facultad de farmacia de la universidad de Auburn (EEUU).
* University City Science center, Monell center (Philadelphia)
* Doctor Gary Beauchamp, publicación de su trabajo en 2005
* Instituto de Investigación y formación agraria y pesquera de la junta de Andalucía.
* Nuria Rosique, dietista y nutricionista de la unidad de nutricio de la universidad Rovira i Virgili, del Ciberobn (Centro biomédico en red, obesidad y nutricio).
* Consejo superior de investigaciones científicas (CSIC)
* Estudio Predimed publicado por la revista IAMA Internet Medicine.
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