TAPA DE TORTILLA DE PATATA (Tapa Aardappel Tortilla)

Ingrediënten voor de omelet: 2 grote aardappelen | 1 ui | 6 eieren | Larrion Van Langen Extra Vierge Olijfolie | Zout

Ingrediënten voor brood met tomaten: 4 zeer rijpe tomaten | 1 stokbrood | Larrion Van Langen Cosecha Temprana Olijfolie | Zout

Snijd de aardappelen in plakjes en bak ze goudbruin in ruim voldoende extra vierge olijfolie. Voeg de in kleine reepjes gesneden ui toe. Als ze gebakken zijn, schep ze dan uit de pan op keukenpapier en zout de aardappelen (filter de olie zodat deze hergebruikt kan worden!). Klop de eieren los in een kom en voeg de aardappelen en ui toe. Vermeng alles goed. Verhit onze Extra Vierge Olijfolie in een koekenpan en voeg het mengsel toe. Draai om met een bord zodat beide kanten gebakken worden.

Snijd ondertussen het stokbrood in dunne plakjes. Snijd de tomaten doormidden en wrijf deze dan over het stokbrood zodat alle plakjes goed ingewreven zijn met tomaat. Voeg een snufje (grof) zout toe besprenkel met onze Cosecha Temprana Olijfolie. Snijd de (afgekoelde) tortilla in driehoekjes en leg deze op het stokbrood. Met een tandenstoker zorg je ervoor dat de tortilla op het stokbrood vastgeprikt blijft.

PINTXO DE TXAKA (krab of surimi saté)

Ingrediënten: 250 g krabsticks of surimi | 4 eieren | onze premium olijfolie van eerste persing | zout | Stokbrood

We koken 3 eieren 10 minuten, koel ze vervolgens af met water en ijs om ze gemakkelijker te kunnen pellen. Rasp de eieren en de surimi of krabsticks op een bord en meng alles goed. Bereid nu de mayonaise door het 4de en rauwe ei, een snufje zout en onze Premium Olijfolie langzaam kloppend in een kom (of blender) te mengen, zodat de mayonaise de juiste textuur krijgt. Meng de mayonaise met het mengsel van eieren en krab/surimi en smeer een ruime hoeveelheid op de plakjes stokbrood.

ANDALUSISCHE INKTVIS TAPA

Ingrediënten: 500 gram inktvis | 1 pakje bloem als beslag | Onze Extra Vierge Olijfolie | 1 citroen | 1 snufje zout

Maak de inktvis goed schoon, snijd deze vervolgens in plakjes en haal ze door de bloem. Verhit een koekenpan met veel Extra Vierge Olijfolie. Als de olie goed heet is (maar niet rookt) kan de inktvis gebakken worden. Schep de inktvis, als deze goudbruin is gebakken, op een bord of rooster bedekt met keukenpapier om de overtollige olie te absorberen. Besprenkel met een beetje zout en serveer de inktvis op een bord met een in parten gesneden citroen. Sprekel de citroen net voordat de inktvis geconsumeerd wordt.

HAM PINTXO MET KAAS EN GEKARMELISEERDE UI

Ingrediënten: 100 g Serranoham | 100 g droge manchegokaas | 1 ui | stokbrood | Extra Vierge Olijfolie | suiker 

Schil de ui en snijd deze in ringen. Bak de uienringen in Extra Vierge Olijfolie en voeg daarbij een beetje suiker toe om te karameliseren. Snijd het stokbrood in plakjes en deze met een plakje ham, een plakje kaas en een paar ringen gekarameliseerde ui.

Terug naar Blogoverzicht

Naar de Winkel