Diseño del blog
Heeft de zuurgraad van olijfolie invloed op de smaak?
14 de abril de 2021
Veel consumenten associëren het concept zuurgraad met een zure, bittere of onaangename smaak. In veel gevallen is dit het geval, maar bij olijfolie
heeft de zuurgraad niets met de smaak te maken. We leggen het je uit.
De zuurgraad van olijfolie bepaalt de hoeveelheid vrije vetzuren die het bevat en wordt alleen gedetecteerd met laboratoriumtesten. Hoe lager de zuurgraad, hoe beter de olijfolie. Een lagere zuurgraad geeft aan dat deze minder chemische veranderingen heeft ondergaan. Deze veranderingen zijn een gevolg van de breuk die optreedt bij de vereniging van de glycerine- en vetzuurmoleculen, en wordt veroorzaakt door verschillende aanleidingen:
- De olijven verliezen hun optimale omstandigheden na het oogsten, denk bijvoorbeeld overmatige rijpheid, vorst, ongedierte ...
- De olie is tijdens het extractieproces verslechterd.
- Slechte opslag en conserverings condities.
- Chemische veranderingen die worden veroorzaakt tijdens het olieproductieproces
Duidelijk is dat de zuurgraad van olijfolie een echte indicator is voor de kwaliteit ervan. Hoe lager de zuurgraad, hoe hoger de kwaliteit. De hoogste olijfolie categorie is Extra vierge olijfolie (EVOO), deze heeft ontelbare
voordelen voor de gezondheid en zoals aangegeven de hoogste kwaliteit. De maximale zuurgraad voor deze categorie is 0,5º.
Olijfolie geproduceerd uit de rest (afval) van olijven kan een zuurgraad hebben van maximaal 1,5º, wat aangeeft dat de kwaliteit inferieur is, zozeer zelfs dat het een groot deel van zijn eigenschappen (voordelen voor de gezondheid) verliest.
De Extra vierge olijfoliën in de collectie van Larrion Van Langen ondergaan uitgebreide analytische controles om hun superieure kwaliteit te garanderen. Met trots kunnen we zelfs mededelen dat de zuurgraad van onze Extra Vierge Olijfolie ver onder de maximumwaarden van superieure kwaliteitsindicatie ligt:
- Cosecha Temprana (onze Extra Vierge Olijfolie van vroege oogst): zuurgraad tussen 0,1 º en 0,2 º
- Premium Extra Vierge Olijfolie: zuurgraad tussen 0,1 º en 0,2 º
- Hoogwaardige Extra Vierge Olijfolie (EVOO): zuurgraad 0.12º
In alle gevallen ruim onder de maximale zuurgraad van 0,5 °
Onze aanbeveling is dat je altijd kiest voor je gezondheid, de smaak en de betrouwbaarheid van producten, geproduceerd met het respect dat een natuurlijk product verdient.
Wil je onze Extra Vierge Olijfolie proberen? Je kunt ze hier makkelijk en veilig online kopen of je kunt direct contact opnemen met admin@LarrionVanLangen.com
We helpen je graag!
- De olijven verliezen hun optimale omstandigheden na het oogsten, denk bijvoorbeeld overmatige rijpheid, vorst, ongedierte ...
- De olie is tijdens het extractieproces verslechterd.
- Slechte opslag en conserverings condities.
- Chemische veranderingen die worden veroorzaakt tijdens het olieproductieproces
Duidelijk is dat de zuurgraad van olijfolie een echte indicator is voor de kwaliteit ervan. Hoe lager de zuurgraad, hoe hoger de kwaliteit. De hoogste olijfolie categorie is Extra vierge olijfolie (EVOO), deze heeft ontelbare
voordelen voor de gezondheid en zoals aangegeven de hoogste kwaliteit. De maximale zuurgraad voor deze categorie is 0,5º.
Olijfolie geproduceerd uit de rest (afval) van olijven kan een zuurgraad hebben van maximaal 1,5º, wat aangeeft dat de kwaliteit inferieur is, zozeer zelfs dat het een groot deel van zijn eigenschappen (voordelen voor de gezondheid) verliest.
De Extra vierge olijfoliën in de collectie van Larrion Van Langen ondergaan uitgebreide analytische controles om hun superieure kwaliteit te garanderen. Met trots kunnen we zelfs mededelen dat de zuurgraad van onze Extra Vierge Olijfolie ver onder de maximumwaarden van superieure kwaliteitsindicatie ligt:
- Cosecha Temprana (onze Extra Vierge Olijfolie van vroege oogst): zuurgraad tussen 0,1 º en 0,2 º
- Premium Extra Vierge Olijfolie: zuurgraad tussen 0,1 º en 0,2 º
- Hoogwaardige Extra Vierge Olijfolie (EVOO): zuurgraad 0.12º
In alle gevallen ruim onder de maximale zuurgraad van 0,5 °
Onze aanbeveling is dat je altijd kiest voor je gezondheid, de smaak en de betrouwbaarheid van producten, geproduceerd met het respect dat een natuurlijk product verdient.
Wil je onze Extra Vierge Olijfolie proberen? Je kunt ze hier makkelijk en veilig online kopen of je kunt direct contact opnemen met admin@LarrionVanLangen.com
We helpen je graag!
Terug naar Blogoverzicht
Naar de Winkel
