Willkommen -2
Unser Stolz auf Kategorien!
Frühe Ernte
In den ersten Oktobertagen mit einer guten Reife der Olive und ohne Erreichen der vollen Reife geerntet. Und trotzdem ist die Olive grün, bevor sie in einen Zustand der Veraison übergeht
(1). Die Sammlung erfolgt am frühen Morgen oder am frühen Morgen vor Sonnenaufgang. Es ist eine selektive und fortschrittliche Ernte der Früchte für die Extraktion dieses köstlichen Nektars von EVOO Early Harvest.
Hellgrün, sein Duft ist fruchtig, frisch und duftend, hinterlässt einen exquisiten Abgang und bietet einen langen Nachgeschmack.
Verkostungsnotiz:
Es hat eine intensive Fruchtigkeit von grünen Oliven, ein angenehmes Aroma von frischem Gras und einen Geschmack von Früchten wie Apfel, Tomate, Feige, sehr leicht in seiner Bitterkeit und weich in seinem Juckreiz. Es ist ein ausgewogenes aromatisches und harmonisches Öl mit einem frischen, fruchtigen und süßen Aroma.
Sein Säuregehalt liegt zwischen 0,1 º und 0,2 º weit unter dem durch die Ursprungsbezeichnung zulässigen Maximum (0,5 º).
Premium
Es wird mit der ab Mitte Oktober in Sierra Mágina geernteten Olive hergestellt, wenn sich die Frucht in Veraison befindet und noch nicht die volle Reife erreicht hat. Dies verleiht ihr eine intensive grüne Farbe, da sie einen höheren Chlorophyllgehalt aufweist. Sein Duft ist fruchtig und frisch. Es hinterlässt einen exquisiten Abgang und einen langen Nachgeschmack.
1) Envero: Wenn die Olive außen die schwarze Farbe annimmt, aber noch nicht voll ausgereift ist.
Verkostungsnotiz:
Es hat eine intensiv fruchtige bis grüne Oliven,aromatisch ausgewogen. Eine frische Frucht mit einem süßen Aroma. Sehr leichte Bitterkeit und sanfter Juckreiz. Charakteristisch für die Bildvielfalt.
Mit einem Säuregehalt liegt er zwischen 0,1 º und 0,2 º deutlich unter dem durch die Ursprungsbezeichnung zulässigen Maximum (0,5 º).
High-End Natives Olivenöl Extra (EVOO)
In den Monaten November und Dezember gesammelt. Die Oliven werden in ihrer optimalen Reifung gepflückt. Sein Fruchtfleisch ist weicher und mit einer Fettausbeute von 20% und einer Luftfeuchtigkeit von 60%. Erleichtert den Prozess für die Extraktion von High-End-EVOO-Saft und verleiht ihm eine für die Bildsorte charakteristische goldgrüne Farbe.
Verkostungsnotiz:
Es ist ein Öl von großer Stabilität, sehr fruchtig und goldgrün.
Aroma von grünen Oliven und Feigen. Leichter Hauch von frisch geschnittenem frischem Gras und Wildblumen. Mit einer leichten, aber angenehmen Bitterkeit und Schärfe, mit einem leicht süßen Nachgeschmack für die reiferen. Säuregrad 0,12º / Peroxidwert: 5
